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生螃蟹（大閘蟹）是可以冷凍的。但是超市里看到的冷www.nfysw.com凍大生螃蟹一般都是在工廠里經過專門的設備速凍的。速凍可以使生螃蟹的風味不變。其次，最好不要用家里的冷凍設備保存生螃蟹。因為家里的冷凍設備只是常規的冷凍，而且冷凍室的溫度非常低，這會導致生螃蟹的質構和風味放發生改變。

如果冷凍后的生螃蟹再經過加熱，一般都會出現肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害，導致口感變差，生螃蟹風味變弱。

標簽： 冷凍設備 發生改變 一般都是